Bolo da Bromélia

BOLO DE MEL ou...o bolo das xícaras

Receita achada no livro de Maria Elisa, minha mãe

Cinco ovos
3 xícaras de farinha
2 xícaras de açúcar
1 xícara de mel
1 xícara de leite
1 colher de chá de canela
1 pitada de sal
1 colher das de sopa de fermento em pó.

Bater tudo, colocar em forma untada. Eu uso, de um jogo de 3 formas para pão, retangulares, a grande e a média. Costumo colocar amêndoas fatiadas ou caju picado. É só! É um bolo que deve ficar um pouco úmido. Assim, se as laterais já estiverem cozidas – teste do palito – bolo estará pronto.

Minha mãe não fazia isso: eu corto o bolo no meio, pela horizontal, e coloco geléia de damasco.